步骤 1
鲅鱼放在案板上。
步骤 2
刀从鱼后背切入，把鱼一切为二。鱼肚那不切断。
步骤 3
切好的鱼。
步骤 4
鲅鱼洗净沥干水分。鱼身用手涂上盐，按摩一下。
步骤 5
翻面也要涂盐按摩。
步骤 6
全部涂好盐放一小时，使盐入味。
步骤 7
用竹签插入鱼头下方插入，将鱼撑平。晾晒的时候，鱼就不会贴在一起了。
步骤 8
晾2～3天，鱼身表面干了即可。放入冰箱冷冻保存。
步骤 9
晒好的鱼干。
步骤 10
缠上保鲜膜，放冰箱冷冻保存。
步骤 11
鱼干洗净剪成段，放入铺上锡纸的烤盘，表面刷油，入烤箱210度烤15分钟。取出撒上烧烤料，再烤5分钟即可。
步骤 12
开吃!