鸽子，又名白凤，亦称家鸽、鹁鸽。从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
选购技巧
1、头部
眼睛：眼神灵敏，瞳孔收缩自如，眼球转动灵活，懂得注视人的眼神，能够良好的察觉周围环境的变化，避免眼神呆滞。
嘴巴：要够硬，不能很软。
神态：表情灵活，反应敏捷，遇人抓捕会快速躲闪。
2、骨架
龙骨：不能左右弯，要很直，要有一个良好的、类似船底的弧度。不能很细，不能过短，要够硬。
耻骨：硬，粗，要有弧度，前后连接饱满、扎实，不能脱节。两根耻骨要能烘托出一个类似椭圆形的弧度。
背骨：要长，能提供足够的空间，要够力，鸽身后部扎实、浑圆。
肩胛骨：要硬，最好与龙骨两前段呈一个平面的三角形。
3、肌肉
肌肉：柔软中带Q弹性，颜色粉红，表皮有光泽，肌肉扎实，不凹陷。
附注：劣质的鸽子会因蛋白质过多，代谢不好，导致肌肉蓝紫色。
僵硬，肉质不饱满，或因脂肪过多沉积导致肌肉黄色。
4、翅膀
羽骨：粗、黑、亮，强而有力，弹性好。
内关节：粗、短。
第二关节：要够厚实。
综合形态：翅膀要厚实，张开度大，打开呈“百叶窗”类似形态。
5、羽毛
覆羽：要能完整的覆盖鸽身。
羽毛：要像丝绒般柔软、细滑，要稍带油脂，滑而亮，要避免羽毛手感粗涩。